Drobul este un preparat traditional care nu trebuie sa lipsesca de la masa de Paste. Acest preparat are un nivel mediu de complexitate si nu trebuie sa stai mai mult de o ora si 30 de minute în bucatarie pentru a-l gati.
Ingrediente:
- maruntaiele mielului (inima, ficat, rinichi),
- 5oo gr ficat de pui,
- 4 oua fierte,
- 4 oua crude,
- 4 legaturi de ceapa verde,
- 3 legatura patrunjel,
- 3 legatura marar,
- 2 felii de paine,
- o cana lapte,
- sare,
- piper,
- pesmet,
- prapur de miel.
Preparare:
Se spala organele bine in cateva ape, pana ramane curata apa pe ele. Se pun in apa cu otet si sare pentru 30 minute. Eu nu am folosit rinichii, care ar trebui curatati de partea alba din interior si tinuti in apa cu otet separat.
Se fierb organele timp de 5 minute. Se arunca apa murdara de pe ele, se spala bine oala si se pun la fiert inca 30 minute din momentul primului clocot.
Cat timp fierb organele, se toacat foarte marunt ceapa, ceapa verde si patrunjelul. Se toaca marunt si 4 oua fierte.
Painea se pune la inmuiat cu putin lapte.
* painea va face drobul mai pufos
Se scurg bine organele si cum se racoresc se toaca cu cutitul cat mai marunt.
* se pot da prin masina de tocat si veti obtine pate
Se incinge uleiul intr-o tigaie mare si se caleste ceapa la foc mediu spre mic pana este moale. Se adauga organele tocate si se prajesc la foc mediu timp de 10 minute, amestecand mereu. Se trage de pe foc.
Se adauga ceapa verde si patrunjelul, ouale tocate si painea stoarsa de lapte. Se amesteca totul foarte bine.
Se condimenteaza amestecul cu sare si piper. Puteti gusta compozitia.
Se bat 3 oua mari crude si se pun peste amestecul racorit. Se amesteca bine.
O tava de chec se unge foarte bine cu ulei (inclusiv pe margini). Se aseaza 1/3 din compozitie pe fundul formei.
Deasupra asezati restul de 4 oua fierte intregi. Se acopera ouale cu restul de umplutura.
Bateti ultimul ou crud ramas si ungeti drobul cu el.
Dati drobul la cuptor, la 180C pentru 50 minute. Cand il scoateti treceti cu un cutit pe margini. Lasati sa se raceasca. Se pastreaza la frigider.
