Ingrediente :
1 kg faina ideal pentru cozonacul de cacao
50 g drojdie
400 g zahar
500 ml lapte este cantitatea idelapentru orice cozonac de cacao
100 ml ulei
6 oua ecologice
coaja de la o lamaie babana
esenta de rom
3-4 buc de rahat
2 lg cacao
nuca macinata
vanilie
1 praf de sare
Mod de preparare:
Pasul 1
Se cerne faina de 2-3 ori.
Preparam maiaua din drojdie+ 2 lg faina+ 50 ml lapte.
Se dizolva zaharul ( 350 g)si vanilia in restul de lapte, caldut.
Galbenusurile se freaca cu sare, coaja de lamaie.
Pasul 2
Adaugam peste faina, maiaua, laptele, galbenusurile, treptat..framantand continuu..la sfarsit, adaugam uleiul..si mai framantam cca 5 minute. Lasam la dospit, 1 h.
Pasul 3
Intre timp, amestecam nuca cu albusurile batute spuma, cu 50 g zahar , 2 lg cacao si romul
Pasul 4
Se portioneaza aluatul in 3 parti egale.
Intindem foaia de aluat, adaugam deasupra umplutura de nuca si rahat, rulam , stropim cu apa si presaram zahar…si punem in tava.Mai lasam la dospit cca 30 minute, dupa care dam la copt, 45 minute, la foc potrivit.
Secretul consta in utilizare ingredientelor la temperatura camerei..si in eliminarea albusurilor din aluat ( se folosesc la umplutura).
