Mancare – Secretele oului
●Cand bati albusul spuma este bine sa adaugi putina sare.
●Daca un preparat are nevoie de mai multe oua, fiecare ou se sparge separat, pentru ca e posibil ca unul dintre oua sa fie stricat, si toate celelalte vor deveni inutilizabile.
●Oul proaspat este greu. Daca-l pui pe masa si incerci 
sa-l rotesi, ramane neclintit si se simte plin.
●Coaja oului proaspat are oarecare transparenta. Cand se sparge, se desface greu, iar albusul este legat de galbenus.
●Albusul oului vechi este lichefiat, iar galbenusul incretit. Oul este mat, usor si, daca il clatini, se simte miscarea masei din interior. Oul alterat are miros neplacut, puternic.
●Prospetimea oului se poate constata scufundandu-l in apa sau intr-o solutie de apa cu sare. Oul de 1-2 zile atinge fundul vasului cu varful, cel de 3 zile ramane la jumatate, cel de 4 zile se ridica pana atinge suprafata apei cu capatul rotunjit, iar oul de 15 zile pluteste, rasturnat.
