In stiinta nutritiei nu se discuta aproape nicio alta intrebare la fel de mult ca daca produsele de origine animala sau o dieta pur pe baza de plante sunt mai sanatoase. Sustinatorii carnii sustin, de obicei, continutul ridicat de vitamina B12 al produselor de origine animala, in timp ce veganii se concentreaza adesea nu numai asupra aspectelor legate de sanatate, ci si asupra bunastarii animalelor si a consecintelor de mediu ale industriei carnii. Etica, ecologia si motivatia de a manca sanatos se unesc aici.
Dar ce forma de nutritie este de fapt mai buna pentru corpul nostru? Si cum ramane cu inlocuitorii artificiali de carne? Stiinta ofera cateva indicii despre acest lucru.
Este mancarea vegana sau carnea mai sanatoasa? Asta spun rezultatele studiului actual
Nu se stie cu exactitate cati oameni din Germania urmeaza o dieta vegana. Datele variaza in functie de sursa si sunt intre 0,1 la suta (conform Institutului Max Rubner ) si 1,1 la suta ( Asociatia Vegetariana ProVeg eV ). Dar un lucru este clar: exista o tendinta in crestere spre dietele vegetariene si vegane, dupa cum informeaza Asociatia Germana pentru Alimentatie . Motivele pentru aceasta sunt diverse si, potrivit unui sondaj comun realizat de Kulinaria Deutschland si institutul de cercetare a pietei si a opiniei din Koln, rheingold , variaza de la clima si protectia animalelor la religie, preferintele gustative si preturile ridicate la carne pana la aspecte legate de sanatate.
Daca o dieta vegana este de fapt mai sanatoasa decat o dieta mixta cu carne este in centrul atentiei diferitelor studii. De exemplu, un studiu realizat de Centrul de Diabet Steno (Copenhaga) a constatat ca trecerea la o dieta vegana poate imbunatati nivelul zaharului din sange si te poate ajuta sa slabesti. Nivelul de colesterol al subiectilor s-a imbunatatit si el. La studiu au participat 796 de persoane cu obezitate sau diabet (tip 2).
O dieta vegana ar putea chiar creste speranta de viata
Un studiu nutritional al perechilor de gemeni identici, publicat recent in JAMA Network Open Journal, a gasit rezultate similare. Pentru experiment, cercetatorii de la Universitatea Stanford (SUA) au impartit 88 de gemeni cu un indice de masa corporala normal si niveluri de colesterol si tensiune arteriala in intervalul normal in doua grupuri. Un geaman ar trebui sa manance o dieta vegana timp de opt saptamani, iar celalalt ar trebui sa manance o dieta mixta. Dupa doar doua luni, nivelul colesterolului din grupul cu dieta vegana a scazut, la fel ca si nivelul lor de insulina. In plus, subiectii testului au pierdut in medie doua kilograme din greutatea corporala. Autorii studiului vad asadar o dieta vegana ca avand avantaje decisive pentru sanatatea cardiovasculara si chiar cred ca beneficiile pentru sanatate ale unei diete vegane ar putea creste speranta de viata.
Este recomandata tuturor o dieta vegana?
Expertii de la Societatea Germana de Nutritie (DGE) au o viziune diferentiata . Ei subliniaza ca o dieta pur pe baza de plante poate duce la o deficienta de vitamina B12. Pentru ca vitamina este produsa exclusiv de microorganisme. Unele specii de animale il pot absorbi prin tractul lor gastrointestinal, motiv pentru care se gaseste aproape doar in produsele de origine animala intr-o forma disponibila pentru om. Prin urmare, expertii DGE ii sfatuiesc pe vegani sa ia suplimente alimentare. Cu toate acestea, este important sa acordati atentie dozarii corecte a preparatelor, altfel pot aparea riscuri grave pentru sanatate. Acelasi lucru se aplica anumitor aminoacizi si acizi grasi n-3 cu lant lung (EPA si DHA), precum si vitaminei D si unele minerale precum calciu, fier, iod, zinc, seleniu.
Exista si grupuri de risc pentru care o dieta vegana nu este potrivita conform recomandarilor DEG. Acestea includ:
- Femeile insarcinate si care alapteaza
- bebelus
- Copii si tineri
In aceste faze ale vietii, nevoia de o densitate mare de nutrienti este deosebit de mare si poate aparea rapid o deficienta de nutrienti. Acest lucru poate duce la alte probleme de sanatate, mai ales in faza de crestere.
Alegerile alimentare sunt cruciale
DGE subliniaza, de asemenea, beneficiile pentru sanatate ale unei diete vegane, cum ar fi faptul ca se consuma mai multe fibre si mai putin zahar decat in cazul alimentelor amestecate. Cel mai important lucru aici este alegerea alimentelor. Deci, daca exista o multime de legume, leguminoase, fructe, produse din cereale integrale, uleiuri vegetale, nuci si seminte pe masa. Chiar si cu o dieta vegana, prea multa sare, zahar si grasimi pot fi daunatoare sanatatii, in timp ce produsele naturale pot inhiba inflamatia si pot reduce riscul de imbolnavire.
Cat de sanatosi sunt inlocuitorii de carne?
Situatia este similara cu produsele de inlocuire a carnii vegane. Cat de sanatoase sunt aceste alternative de carne depinde in mare masura de ingrediente, procesare si valori nutritionale. Multe dintre aceste alimente contin aditivi artificiali, arome si conservanti. O privire asupra ambalajului ajuta la realizarea unei evaluari: cu cat lista de ingrediente este mai scurta, cu atat produsul este mai tolerabil, informeaza Centrul pentru Consumatori din Bavaria. Sigiliile organice vorbesc si pentru un standard mai inalt.
In multe cazuri, produsele de inlocuire a carnii scumpe pot fi, de asemenea, inlocuite cu alternative naturale, bogate in fibre de plante. Aceasta inseamna ca mancarurile pot fi suplimentate cu linte sau soia in loc de carne tocata, care nu este doar mai sanatoasa, ci de multe ori si mai ieftina. Lintea este, de asemenea, bogata in proteine si fier, poate scadea nivelul colesterolului si are un impact mai bun asupra mediului decat inlocuitorii de carne produsi industrial.
Numai dieta nu te mentine sanatos
Carnea rosie procesata, pe de alta parte, este considerata potential cancerigena de catre Agentia Internationala pentru Cercetare a Cancerului (IARC) . Nu exista niciun motiv de panica, totusi, avertizeaza centrul de consiliere pentru consumatori , pentru ca, ca si in multe lucruri, aici se aplica regula: doza este cea care conteaza. DGE recomanda sa nu consumati mai mult de 300 pana la 600 de grame de carne sau produse din carne pe saptamana si sa preferati carnea neprocesata (carne musculara) in locul produselor cu carnati. De asemenea, metoda de preparare este cruciala: carnea cruda nu trebuie incalzita prea mult si trebuie servita intotdeauna cu o portie de legume.
Daca o dieta este sanatoasa sau daunatoare depinde de multi factori. Ceea ce este deosebit de important este compozitia alimentelor, densitatea energetica, prepararea si masura. Pentru a ramane sanatos pe termen lung, stilul de viata este de asemenea esential. Acestea includ:
- sport regulat
- Evitati fumatul
- Daca este posibil, deloc sau doar putin alcool
- somn sanatos si suficient
- relaxare regulata, evitati stresul
- o atitudine pozitiva fata de viata si umor
