Laptele de soia poate creste riscul de a dezvolta cancer de san. Alimentele fara grasimi sunt mai sanatoase decat alimentele bogate in grasimi. Veganii si vegetarienii au deficit de proteine. Se pare ca unele conceptii gresite despre nutritie persista in cultura americana, de parca ar fi una dintre acele cantece oribile pe care nu le putem scoate din minte.
Asa ca, pentru a clarifica lucrurile, am intervievat 10 dintre cei mai importanti nutritionisti din America pentru a raspunde la o intrebare simpla: Care este un mit al nutritiei pe care ati dori sa il vedeti sa dispara si de ce? Si iata ce au raspuns ei:
Mitul #1: Fructele si legumele proaspete sunt intotdeauna mai sanatoase decat cele conservate, uscate sau congelate
In ciuda vechii credinte ca „proaspatul este mai bun”, cercetarile au aratat ca fructele si legumele conservate, uscate si congelate pot fi la fel de hranitoare ca si proaspete.
„De asemenea, ne pot economisi bani si sunt o modalitate usoara de a ne asigura ca fructele si legumele sunt intotdeauna disponibile acasa. Unele variante conservate, uscate si congelate contin ingrediente daunatoare, cum ar fi zaharuri adaugate, grasimi saturate si sodiu, asa ca asigurati-va ca cititi etichetele cu informatii nutritionale si alegeti produse care contin cantitati minime din acele ingrediente.
Mitul #2: Toata grasimea este daunatoare
Cand studiile publicate la sfarsitul anilor 1940 sugerau o corelatie intre dietele bogate in grasimi si nivelurile ridicate de colesterol, specialistii s-au gandit ca daca am scadea cantitatea totala de grasimi din dieta, am reduce riscul de boli de inima. In anii 1980, medicii, specialistii federali in sanatate, industria alimentara si mass-media raportau ca o dieta saraca in grasimi ne-ar putea aduce beneficii pe toti… desi nu existau dovezi concrete ca acest lucru ar ajuta la prevenirea problemelor precum bolile de inima sau excesul de greutate si obezitatea.
In consecinta, notorietatea grasimilor a determinat multi oameni – si producatori de alimente – sa inlocuiasca caloriile din grasimi cu caloriile din rafinate. carbohidrati precum faina alba si zaharurile adaugate. (Iti amintesti de prajiturile si briosele fara grasimi de la SnackWell?). „In loc sa ajute populatia tarii sa ramana subtire, ratele de exces de greutate si obezitate au crescut semnificativ”.
De fapt, nu toate grasimile sunt rele. Desi anumite tipuri de grasimi, inclusiv grasimile saturate si trans, pot creste riscul de a dezvolta anumite afectiuni, cum ar fi boli de inima si accident vascular cerebral, de fapt, grasimile sanatoase – cum ar fi uleiurile mononesaturate (care se gasesc in uleiul de masline) de masline si alte uleiuri vegetale, avocado, si unele nuci si seminte) si grasimile polinesaturate (care se gasesc in floarea soarelui si in alte plante oleaginoase, nuci, peste si seminte de in) – ajuta la reducerea acestui risc. Grasimile bune sunt, de asemenea, importante pentru furnizarea de energie, producerea unor hormoni cheie, sustinerea functiilor celulare si ajutarea la absorbtia unor nutrienti.
Se recomanda ca atunci cand vedem orice produs care spune „fara grasimi”, sa nu presupunem automat ca este sanatos. Mai degraba, trebuie sa acordati prioritate produselor cu ingrediente simple si nu cu adaos de zaharuri.
Mitul nr. 3: Cel mai important factor pentru greutatea pe termen lung este „caloriile intra, caloriile scoase”
Este adevarat ca ne putem ingrasa daca consumam mai multe calorii decat cheltuim si slabim daca consumam mai multe calorii decat consumam, cel putin pe termen scurt.
Dar cercetarea nu stabileste ca a manca mai mult va duce la cresterea continua in greutate, ceea ce duce la o persoana supraponderala sau obeza. Mai degraba, cauzele pe termen lung ale acestor boli sunt uneori tipurile de alimente pe care le consumam. Alimentele ultraprocesate – cum ar fi gustarile care contin amidon rafinat, cereale, fursecuri, batoane energetice, produse de patiserie, suc si bomboane – pot fi deosebit de daunatoare pentru cresterea in greutate, deoarece sunt digerate rapid, inundand fluxul sanguin cu glucoza, fructoza, si aminoacizi, pe care ficatul ii transforma apoi in grasime.
Mitul #4: Persoanele cu diabet de tip 2 nu ar trebui sa manance fructe
Acest mit provine din confundarea sucurilor de fructe – care pot creste nivelul de zahar din sange datorita continutului ridicat de zahar si continut scazut de fibre – cu fructe intregi.
Dar cercetarile au aratat ca nu este cazul. Unele studii arata, de exemplu, ca cei care mananca o portie de fructe intregi pe zi (in special afine, struguri si mere) au un risc mai mic de a dezvolta diabet de tip 2. Si alte cercetari sugereaza ca pentru cei care au deja diabet de tip 2 2, consumul de fructe intregi va poate ajuta sa va controlati glicemia.
Este timpul sa dezminti acest mit, toata lumea – inclusiv cei cu diabet zaharat de tip 2 – pot beneficia de nutrientii sanatosi pe care ii contin fructele, precum fibrele, vitaminele, mineralele si antioxidantii.
Mitul # 5: Laptele vegetal este mai sanatos decat laptele de vaca
Asa-numitele lapte vegetal, precum cele facute cu ovaz, migdale, orez si canepa, sunt considerate a fi mai hranitoare decat laptele de vaca. „Acest lucru pur si simplu nu este adevarat”. Sa ne uitam la proteine: laptele de vaca are de obicei aproximativ opt grame de proteine pe cana, in timp ce laptele de migdale are una pana la doua grame pe ceasca, iar laptele de ovaz doua pana la trei grame pe ceasca. Desi valoarea nutritionala a bauturilor pe baza de plante poate varia, multe au mai multe ingrediente suplimentare – cum ar fi sodiu si zaharuri adaugate, care pot fi nesanatoase – decat laptele de vaca.
Mitul #6: Cartofii albi te ranesc
Cartofii au fost adesea demonizati in comunitatea nutritionala din cauza indicelui lor glicemic ridicat, ceea ce inseamna ca contin carbohidrati cu digerare rapida, care pot creste nivelul de zahar din sange. Cu toate acestea, cartofii pot fi de fapt benefici pentru sanatate. Sunt bogate in vitamina C, potasiu, fibre si alti nutrienti, mai ales daca sunt consumate cu coaja. Sunt si ieftine si le gasim tot timpul anului in supermarketuri, ceea ce le face mai accesibile. Printre cele mai sanatoase metode de preparare se numara prajirea, coacerea si prajirea in aer.
Mitul #7: Alunele nu ar trebui sa fie date copiilor in primii ani de viata.
Timp de multi ani, specialistii le-au spus noilor parinti ca cel mai bun mod de a preveni copiii sa dezvolte alergii alimentare a fost evitarea administrarii celor mai frecvente alimente alergene, precum ouale si alunele, in primii ani de viata. Dar acum, alergologii spun ca cel mai bine este sa le oferi copiilor produse care contin alune de la o varsta frageda.
Daca copilul nu are eczema severa sau o alergie alimentara raportata, produsele cu arahide (cum ar fi unt de arahide diluat, muscaturi de arahide cu faina de porumb sau pudra de arahide, dar nu arahide intregi) pot fi incepute la varsta de aproximativ patru pana la sase luni, cand copilul este gata sa manance alimente solide. Puteti incepe cu doua lingurite de unt de arahide neted amestecat cu apa, lapte matern sau formula, doua sau trei ori pe saptamana. Daca bebelusul are probleme severe cu pielea, intreaba mai intai un pediatru sau un alergolog daca putem incepe sa dam produse cu arahide la patru luni.
Mitul #8: Proteinele din legume nu sunt complete
Prima intrebare pe care o pun vegetarienilor este „De unde iti iei proteinele?” . Mitul este ca legumele lipsesc complet de unii aminoacizi”, cunoscuti si sub numele de blocuri de proteine, a explicat el. Dar, in realitate, toate alimentele vegetale contin 20 de aminoacizi, inclusiv noua aminoacizi esentiali; diferenta este ca procentul acestor aminoacizi nu este la fel de bun ca procentul de aminoacizi gasit in alimentele de origine animala. Asadar, pentru a obtine amestecul potrivit, trebuie doar sa mananci o varietate buna de alimente pe baza de plante pe parcursul zilei, cum ar fi fasolea, cereale si nuci – si consumati o cantitate suficienta de proteine. Din fericire, aproape toti americanii consuma mai mult decat suficiente proteine in fiecare zi. „Este mai usor decat cred majoritatea oamenilor”.
Mitul #9: Alimentele din soia pot creste riscul de a dezvolta cancer de san
In studiile efectuate pe animale, s-a descoperit ca doze mari de estrogeni pe baza de plante din boabe de soia, numite izoflavone, stimuleaza cresterea celulelor maligne din san. Cu toate acestea, aceasta corelatie nu a fost demonstrata in studiile pe oameni. Pana acum, nicio stiinta nu indica o legatura intre consumul de soia si riscul oamenilor de a dezvolta cancer. Dimpotriva, este posibil ca consumul de alimente si bauturi care contin soia — cum ar fi tofu, tempeh, edamame, miso si lapte de soia — sa aiba chiar o actiune de protectie impotriva riscului de a dezvolta cancer de san si pentru supravietuirea dumneavoastra in cazul dezvoltarii acestuia. „Alimentele din soia sunt, de asemenea, o mare putere de nutrienti benefici pentru a reduce riscul de boli de inima, cum ar fi proteine, fibre, vitamine si minerale de buna calitate”. Cercetarea nu esueaza: fiti increzator in includerea alimentelor care contin soia in dieta dumneavoastra.
Mitul #10: Recomandarile nutritionale se schimba des… si foarte mult.
In anii 1950, recomandarile alimentare timpurii pentru a preveni obezitatea, diabetul de tip 2, bolile de inima si altele asemenea au cerut echilibrarea caloriilor si reducerea la minimum a alimentelor bogate in grasimi saturate, sare si zahar. Orientarile alimentare actuale pentru americani cer sa faca acelasi lucru.” Da, stiinta evolueaza, dar ghidul alimentar fundamental ramane constant. Mancati mancare. Nu prea multe. Mai ales legume”. Acea recomandare a functionat in urma cu 70 de ani si functioneaza si astazi.
