Natura ancestrala a culturii vinului face din acest produs o sursa de cunostinte, anecdote, surprize si, de asemenea, mituri false. Acest articol enumera si comenteaza cateva curiozitati despre vin care probabil au trecut neobservate pana acum. Nu merita un toast?
Vinul a fost protagonistul intr-un numar mare de civilizatii si culturi de-a lungul istoriei. Vinul este o bautura simbolica , care a fost prezenta in momente importante si in multe sarbatori. Nu este de mirare, asadar, ca este bogat in barfe si mituri surprinzatoare. Noi am selectat cateva dintre ele.
1. Originea culorii vinului
Unul dintre miturile false ale vinului se refera la culoarea acestuia. Este usor sa distingem vinurile albe, roze si rosii, chiar referindu-ne la nuantele lor cromatice in timpul degustarilor. Cu toate acestea, in ceea ce priveste originea sa, adevarul este ca toate musturile sunt incolore. Indiferent de ce vin sau struguri provin, tot sucul de struguri este alb.
Formarea fiecarei nuante are loc in timpul macerarii . Culoarea cojilor strugurilor folosite este cea care pigmenteaza bautura. Si, atunci da, acele nuante vizuale si spectaculoase sunt apreciate. De exemplu, in cazul vinurilor rosii, mustul este alb, dar fiind in contact cu pielea in timpul macerarii, devine rosu.
O exceptie: soiul Garnacha Tintorera, dupa cum sugereaza si numele, produce musturi colorate, adica pulpa lui este rosie. Daca la aceasta adaugam si fermentatia de pe piele, rezultatul este un vin foarte concentrat.
2. Unde se consuma cel mai mult vin din lume?
Majoritatea celor chestionati, cand se gandesc la care tara bea cel mai mult vin, vizualizeaza mari puteri precum Statele Unite. De asemenea, locuri cu o mare cultura a vinului, precum Franta, Spania sau Italia.
Cu toate acestea, oamenii gresesc adesea. Cand se foloseste indicatorul de litri bauti de persoana , sau de vin pe cap de locuitor, campioana este Portugalia, dintre toate tarile, cu un consum care depaseste 52 de litri de persoana pe an. Totusi, daca includem si paradisurile fiscale sau micro-state, descoperim ca o tara foarte mica din Italia, Vaticanul , ia tortul.In medie, fiecare cetatean consuma, in medie, 74 de litri de vin pe an. Adica aproximativ 21 de centilitri pe zi (cateva bauturi). Nu este in totalitate clar ca numarul de liturghii celebrate poate justifica aceste date.
3. De ce toast cu el?
In prezent, este o traditie consolidata sa prajiti cu vin, iar cand vine vorba de un spumant este aproape o liturghie obligatorie. Este o expresie pozitiva, care reflecta afectiunea, comunitatea si urarile de bine impartasite . Oricum, originea acestei practici nu este la fel de pozitiva ca gestul in sine.
Cu cateva secole in urma, paharele si bolurile au inceput sa se clinteze din greu pentru a dovedi ca bauturile nu erau otravite . Aceste impacturi au facut sa stropeasca lichidul continut, care a ajuns in restul recipientelor. Acest comportament a generat incredere celorlalti participanti, care si-au vazut consumul lipsit de suspiciuni.
4. Ce temperatura este cea mai buna pentru a servi vinul?
Printre cele mai recurente intrebari despre vin este aceasta: la ce temperatura trebuie servit? Un mit fals spune ca vinul rosu trebuie servit la temperatura camerei, adica sa fie cald, mai ales vara. De fapt, aceasta afirmatie nu este adevarata.
Toate vinurile sunt servite reci, doar unele mai mult decat altele. Este intotdeauna indicat sa serviti vinul la temperatura ideala.
In mod normal, cu cat este mai mare complexitatea, cu atat temperatura este mai mare, astfel ca rezervele rosii si marile rezerve sunt servite la aproximativ 17ºC, rosiile crianza si tinerele la aproximativ 14ºC, albii invechiti la aproximativ 10ºC, rozele si albusurile uscate la aproximativ 8ºC si in final. cele spumante si dulci la aproximativ 6ºC.
Sunt insa luate in considerare si gusturile personale , desi fara a se indeparta prea mult de aceste cifre recomandate.
5. Rosu pentru carne si alb pentru peste
Aceasta idee a fost complet inlocuita astazi. Puteti si ar trebui sa ignorati aceasta regula clasica de asociere . De fapt, exista vinuri albe excelente pentru carne si rosii unice pentru a intari intensitatea tonului, somonului sau codului. Arta asortarii se diversifica si ceea ce conteaza, mai mult decat culoarea vinului, este gustul mancarii cu vinul si uita de colorare.
6. Nu conteaza cum sau unde este servit
Sunt cei care aplica la degustarile de vin acea zicala: „Chiar daca maimuta se imbraca in matase, maimuta ramane ” . Si opusul ei: «Panza buna se vinde in lada » . Este adevarat ca un vin rau nu va trece niciodata spre bine si ca unul magnific va raspunde intotdeauna mai bine asteptarilor.
Cu toate acestea, vinul este savurat cu toate simturile. Este o experienta multisenzoriala si, ca atare, detaliile imbunatatesc sau inrautatesc satisfactia finala. Din acest motiv, serviciul bun, degustarea corecta sau tipul de pahar folosit au o mare influenta asupra perceptiei .
7. De ce fundul sticlelor este intors spre interior?
Toata lumea a fost lovita de forma concava a fundului sticlelor de vin la un moment dat. Este bine cunoscut faptul ca chelnerii profita de el atunci cand servesc bauturi, dar aderenta nu este singurul motiv pentru aceasta ergonomie.
Motivul acestui format, numit tocat, este pastrarea sedimentelor pe partile laterale ale fundului sticlei . In plus, colateral, genereaza o senzatie optica de dimensiune si continut mai mare in recipient.
Cunoasterea acestor curiozitati ale vinului este intotdeauna surprinzatoare si atractiva. Nu exista nicio indoiala ca un produs cu o istorie atat de lunga face parte dintr-un numar mare de culturi. Una peste alta, principalul este sa-l incerci si sa te lasi invaluit de senzatiile sale placute si mereu stimulatoare.
