Valoarea netă a lui David Chang
David Chang este un bucătar și antreprenor american care are o netă de 20 de milioane de dolari. Chang este fondatorul grupului de restaurant Momofuku, care include Momofuku Noodle Bar, Ma Peche, Momofuku Ssam Bar, Milk Bar, Momofuku Ko din New York City, Momofuku Seiobo din Sydney, Australia și restaurantele Momofuku Toronto Nikai, Daisho, Shoto, și Momofuku Noodle Bar. Momofuku Ko a primit două stele Michelin în 2009, pe care le păstrează și astăzi. Chang este cunoscut pentru „atitudinea sa de băiat rău”, care nu include rezervari și nici opțiuni vegetariene.
Tinereţe
David Chang sa născut la Washington, DC în august 1977 și a crescut în Arlington, Virginia, cu doi frați și o soră. Părinții lui Chang imigraseră din Coreea ca adulți în anii ’60, mama lui din Coreea de Sud și tatăl său din Coreea de Nord. Familia lui deținea un depozit de articole de golf și două restaurante. În creștere, Chang a fost un jucător de golf competitiv și a participat la numeroase turnee pentru juniori. David a studiat la Georgetown Prep și Trinity College, cu specializare în studii religioase. După ce a absolvit facultatea, Chang a ocupat o varietate de locuri de muncă, inclusiv predarea limbii engleze în Japonia și transportul mesei în New York City. În 2000, a urmat cursurile Institutului Culinar Francez din New York City, cunoscut acum sub numele de Centrul Culinar Internațional.
Carieră
În timp ce antrena la FCI, a lucrat un mic loc de muncă cu jumătate de normă la Mercer Kitchen Manhattan și a lucrat, de asemenea, un loc de muncă răspunzând la telefoane la restaurantul Tom Colicchio’s Craft. Change a rămas la Craft timp de doi ani înainte de a se muta înapoi în Japonia pentru a lucra la un mic magazin de soba, după care a lucrat la un restaurant din Hotelul Park Hyatt din Tokyo. Când sa întors în SUA, a lucrat la Cafe Boulud unde lucra idolul său, Chef Alex Lee. Cu toate acestea, Chang a devenit rapid nemulțumit și frustrat de scena mesei fine.
Era în 2004 când Chang și-a deschis primul restaurant, faimosul Momofuku Noodle Bar din East Village. Site-ul său web afirmă că momofuku înseamnă „piersică norocoasă”. Restaurantul împărtășește și un nume cu Momofuku Ando, inventatorul tăițeilor instant. Chang și-a deschis al doilea restaurant în august 2006, la câteva străzi distanță, Momofuku Ssam Bar. A fost la fel de reușit și apreciat ca primul său. În martie 2008, a deschis Momofuku Ko, (care înseamnă „copilul lui”), un restaurant cu 12 locuri care acceptă rezervari online, primul venit, primul servit, cu exact zece zile înainte. Curând după aceea, Chang și-a extins Momofuku Ssam Bar într-un spațiu adiacent împreună cu colega sa Christina Tosi, care a condus programul lor de patiserie. Noul spațiu a fost numit Momofuku Milk Bar și a servit înghețată moale împreună cu fursecuri, plăcinte, prăjituri și alte delicii. multe dintre acestea inspirate din alimentele pe care Tosi le-a avut în copilărie. Sa raportat în 2009 că Momofuku Milk Bar’s Crack Pie, Cereal Milk și Compost fursecurile erau în curs de a fi înregistrate. În octombrie 2009, Peter Meehan a publicat o carte de bucate foarte așteptată numită Momofuku. Cartea conține o varietate de rețete detaliate și fotografii ale restaurantului lui Chang. În mai 2010, Chang a deschis Ma Peche în centrul orașului Manhattan. restaurantele. În mai 2010, Chang a deschis Ma Peche în centrul orașului Manhattan. restaurantele. În mai 2010, Chang a deschis Ma Peche în centrul orașului Manhattan. Cereal Milk și Compost fursecurile erau în curs de a fi înregistrate. În octombrie 2009, Peter Meehan a publicat o carte de bucate foarte așteptată numită Momofuku. Cartea conține o varietate de rețete detaliate și fotografii ale restaurantului lui Chang. În mai 2010, Chang a deschis Ma Peche în centrul orașului Manhattan. restaurantele. În mai 2010, Chang a deschis Ma Peche în centrul orașului Manhattan. restaurantele. În mai 2010, Chang a deschis Ma Peche în centrul orașului Manhattan. Cereal Milk și Compost fursecurile erau în curs de a fi înregistrate. În octombrie 2009, Peter Meehan a publicat o carte de bucate foarte așteptată numită Momofuku. Cartea conține o varietate de rețete detaliate și fotografii ale restaurantului lui Chang. În mai 2010, Chang a deschis Ma Peche în centrul orașului Manhattan. restaurantele. În mai 2010, Chang a deschis Ma Peche în centrul orașului Manhattan. restaurantele. În mai 2010, Chang a deschis Ma Peche în centrul orașului Manhattan. Chang a deschis Ma Peche în centrul orașului Manhattan. restaurantele. În mai 2010, Chang a deschis Ma Peche în centrul orașului Manhattan. Chang a deschis Ma Peche în centrul orașului Manhattan. restaurantele. În mai 2010, Chang a deschis Ma Peche în centrul orașului Manhattan.
Getty
În noiembrie 2010, Chang sa extins la nivel internațional. El a deschis Momofuku Seiōbo în Star City Casino reamenajat din Sydney, Australia, în octombrie 2011. Restaurantul a fost un alt succes și a primit trei pălării de la Sydney Morning Herald Good Food Guide în primul său an și a fost numit Cel mai bun restaurant nou. Jurnalul de mâncare Lucky Peach al lui Chang a fost creat împreună cu Peter Meehan și publicat de McSweeney’s program cu 2011. Îndepărtând de succesul noii sale faime internaționale, Chang a anunțat în martie 2011 că va aduce Momofuku la Toronto. Restaurantul sa deschis la sfârșitul lunii martie 2012, într-un cub de sticlă cu trei etaje, în inima centrului orașului Toronto. Inițial a fost format din trei restaurante: Noodle Bar, Daisho și Shoto, precum și un bar numit Nikai. În orice caz, Daisho și Shoto s-au închis, din păcate, la sfârșitul anului 2017, iar spațiul a fost renovat. Un nou restaurant Momofuku, numit Kojin, a fost deschis în 2019.
În iunie 2015, Chang a lansat Fuku, un lanț de restaurant fast-food speciale în sandvișuri cu pui prăjit. În 2016, Chang și-a lansat primul restaurant doar digital, oferind un meniu doar pentru livrare în Midtown East și preia comenzi printr-o aplicație numită Ando. Mai târziu, în 2016, Chang a participat la un proiect al unui startup din Silicon Valley numit Impossible Foods. Mâncarea pe care a pregătit-o a fost adăugată ulterior în meniul uneia dintre restaurantele sale, Momofuku Nishi, ca parteneriat între Chang și Impossible Foods.
În mai 2017, Chang anunțat deschiderea unui nou restaurant la dezvoltarea Hudson Yards din New York. În ianuarie 2018 sa deschis primul restaurant al lui Chang pe Coasta de Vest din Los Angeles. Majordom. După opt ani, Ma Peche sa închis în iunie 2018. Spectacolul, pe care la creat și pe care îl produc, a fost întâmpinat cu recenzii elogioase pe scară largă. În decembrie 2019, Chang a deschis restaurantul Majordomo Meat & Fish, cu 250 de locuri, în turnul Palazzo din The Venetian Las Vegas. Ca răspuns la pandemia de COVID-19, în martie 2020, grupul de restaurante Momofuku a luat decizia de a-și închide temporar toate restaurantele. Mai târziu în acel an, au consolidat unele restaurante și au închis definitiv Momofuku Nishi în Chelsea în Manhattan și Momofuku CCDC în Washington, DC
Cariera TV
Chang a apărut în 2010 în cel de-al cincilea episod al sezonului unu din „Treme” de la HBO, alături de colegii bucătari celebri Tom Colicchio, Eric Ripert și Wylie Dufresne. Locul său de invitat în serial a fost extins în cel de-al doilea sezon, când unul dintre personaje, un bucătar din New Orleans care dintre să mutați în New York, ia un loc de muncă în restaurantul său.
Chang a fost arbitru invitat la Top Chef: All Stars și MasterChef Australia. În 2012 a lansat seria PBS The Mind of a Chef, produs de Anthony Bourdain . În 2018, David Chang a creat, produs și jucat în serialul Netflix „Ugly Delicious”. A fost reînnoit pentru un al sezon în 2020. El a mai apărut și într-un alt serial Netflix intitulat „The Chef Show”, produs de prieteni săi Roy Choi și Jon Favreau. În 2019, Chang a produs un original Netflix intitulat „Mic dejun, prânz și cină”, cu vedete invitate printre care Kate McKinnon și Seth Rogen.
Onoruri
El a fost numit pe lista din 2010 a celor mai influenți oameni Time 100. A fost premiat și nominalizat la multe premii James Beard Foundation. În 2007, Chang a fost numit Bucătarul Anului de la Bon Appetit și GQ.
Viata personala
Chang este căsătoria cu Grace Seo Chang din 2017. Cuplul a primit un fiu, Hugo, în martie 2019.
